Appelez-moi Ratatouille !

Brocolis, épinards ou encore haricots verts… Ces aliments sont bannis de la bouche de vos enfants ? La solution à cela se trouve peut être chez Eric Frechon, chef 3 étoiles au Bristol.

A l’occasion de la sortie de son livre : « Ma cuisine pour les tout-petits », j’ai eu la chance d’être invitée dans les cuisines du Bristol afin d’expérimenter quelques unes des recettes du chef. Retour sur cet événement riche en découverte culinaire 🙂

Durant cet événement, nous avons cuisiné trois plats : une purée de panais à la poire, un merlan et sa purée de poireaux au curry et une banane pour le désert.

 

La purée de panais à la poire

La première recette que nous avons cuisiné est une purée de panais à la poire pour les bébés de 9 à 12 mois. Pas banal comme association et pourtant tellement délicieux. Il faut compter 15 minutes de préparation seulement et 30 minutes de cuisson. Il faut faudra 600 grammes de panais, 1 oignon doux, 2 poires, 50 cl de lait demi écrémé et 20 grammes de beurre.

  1. Lavez et épluchez les panais, puis taillez-les en morceaux de 3 cm
  2. Épluchez l’oignon et la poire, émincez-les séparément
  3. Dans une cocotte, mettez la noix de beurre et faites-y suer l’oignon (sans coloration)
  4. Ajoutez les morceaux de panais ainsi que la poire émincée, et laissez colorer légèrement le tout
  5. Versez le lait, couvrez et faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement
  6. Mixez le tout et servez

 

Le merlan et sa purée de poireaux au curry

Après cela, nous avons cuisiné une recette pour les 18 à 23 mois : un filet de merlan et purée au poireau, une tuerie ! Pour cette recette, il faut 2 blancs de poireaux, 2 belles pommes de terres, 120 g de filet de merlan, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre et une pincée de curry.  10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson sont à prévoir.

  1. Épluchez les pommes de terre et taillez les en cubes
  2. Nettoyez le blanc de poireau, émincez-le finement
  3. Déposez-le dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis versez de l’eau froide à niveau
  4. Ajoutez les pommes de terre et la pincée de curry
  5. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes
  6. Mettez le merlan entre deux assiettes et posez l’ensemble sur la casserole afin de profiter de la vapeur dégagée par la cuisson des légumes pour faire cuire le poisson
  7. Comptez 4 minutes, retournez le poisson et faites cuire 4 minutes de plus. Égouttez les pommes de terre et le poireau puis émiettez le merlan par-dessus. Vous n’êtes pas obligés d’émietter le merlan.

Et enfin pour le désert nous avons simplement mis à cuire une banane au four, simple mais très efficace 😉

Vous l’aurez compris, dans ce livre rien de bien compliqué juste du bons sens et des associations de goûts qui éveillent et séduisent les papilles de nos enfants.

Ce bouquin est une très bonne idée de cadeau pour les fêtes ! Je valide à 3000% !

 

Sur ce je vous laisse, j’ai de la nourriture sur le feu, ma petite Leïa va se régaler !

A très vite mes amis

XOXO

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